クマモト麻辣倶楽部 並木坂店をオープン予定です。グループ4店舗目となります。
クマモト麻辣倶楽部 並木坂店をオープン予定です。グループ4店舗目となります。
bar Rough が創業15周年を迎えました。日頃のご愛顧に心より御礼申し上げます。
TKUテレビ熊本「英太郎のかたらんね」にてクマモト麻辣倶楽部が紹介されました。
クマモト麻辣倶楽部を熊本市中央区新市街にオープンしました。
完全週休二日制。深夜手当。タイムカードどおりに払う残業代。——どれも、当たり前のことです。その当たり前が、飲食店ではずっとされてきませんでした。
合同会社Rough がやっているのは、特別なことではありません。当たり前の待遇を先に決めて、それが払える形で事業を組む。ただそれだけです。うちで働いた人が生活に余裕を持てて、その先の予定を立てられるようになる。そこまでを含めて、店をやっていると考えています。
目標は一つです。熊本の飲食で働く人が、入りたいと思う会社にすること。そのために、面白いと思った店をこれからも増やしていきます。
当たり前のことが、
飲食店ではされてこなかった。
飲食業界の待遇を変えたい。それだけを考えて、この会社をやっています。
完全週休二日制にしています。深夜手当をつけています。残業はタイムカードどおりに払っています。書き出してみると、どれも当たり前のことばかりです。それでも、飲食店でこれが全部揃っているところは、そう多くありません。うちに来た人がまず驚くのは、たいていそこです。
いちばん嬉しかったのは、収入の面で「よかった」と言われたときでした。以前あまり良くない待遇で働いていたスタッフが、生活に余裕ができて、パートナーと一緒に暮らし始めたと報告してくれたことがあります。給料が上がるというのは、そういうことだと思っています。
うちは実力主義です。管理ができる人、任せられる人には、役職も給料もどんどん上げていきます。ラーメン店の店長は、この二年で年収が百五十万円ほど上がりました。頑張った分が、数字で返ってくる会社にしています。
正直、三年後のことはまだ描けていません。一日一日を、死ぬ思いでやっているところです。それでも、熊本の飲食で働く人が入りたいと思う会社にすること。面白いと思った店を、自分の手でつくり続けること。この二つだけは、ずっと変わりません。
バー、ラーメン、麻辣湯。並べると脈絡がないように見えますが、
店を増やす順番には、はっきりした理由があります。
手土産のケーキ、飲みの一軒目、締めのラーメン、そして帰りの足。バラバラに見える業態は、お客さまの一晩を順番につないでいます。グループで夜を通して面倒を見られる形を目指しています。
濃厚鶏白湯 いわおは鶏。クマモト麻辣倶楽部は牛。主となる食材を、店ごとにあえて変えています。相場が跳ねても、産地が止まっても、グループのどこかは必ず動いている。同じ籠に卵を盛らないというのは、店を守る話であると同時に、そこで働く人の来月の給料を守る話です。
ふつうは店をつくって、売上を見て、そこから給料を決めます。うちは先に給料を決めて、それが払える形になるまで計画を練り直します。だから出店の判断は遅いほうです。そのかわり、一度決めた額を下げずに済む。求人票に書いた数字を、書き換えずにいられること。それが店の数より大事だと考えています。
開店順に掲載しています。
一軒のバーから始まって、15年。
ここ数年で、店の数が一気に増えました。
熊本市中央区にバーを開業。すべての始まりであり、社名のもとになった店です。
法人化。ここから業態を広げていきます。
現在の下通1丁目へ移転しました。
チーズケーキ専門店。現在はデリバリー専門の店舗として営業しています。
下通2丁目に鶏白湯ラーメンの専門店を開業。
新市街に麻辣湯の専門店を開業。翌月にはテレビでも紹介されました。
グループ4店舗目。並木坂への出店を準備しています。
手土産のケーキ、飲みの一軒目、締めのラーメン。そのあとに残るのは、帰り方の問題です。関連企業である熊本市の運転代行「ワンダイコー」が、グループ各店からのご帰宅をお引き受けしています。飲食と、その帰り道。街の夜をひと続きで支えるのが、Rough Group と関連企業の役割です。代行の手配は、店のスタッフにお声がけください。
いま探しているのは、
店長をやりたい人です。
bar Rough 創業から
2026年9月 並木坂店を含む
ラーメン店店長の年収が2年で上がった額
完全週休二日制／深夜手当・残業代あり
完全週休二日制。深夜手当。タイムカードどおりに払う残業代。飲食店でこれが全部揃っているところは、そう多くありません。
管理ができる人、任せられる人には役職も給料も上げていきます。ラーメン店の店長は、この2年で年収が約150万円上がりました。
2024年にラーメン、2025年に麻辣湯、2026年9月に4店舗目。空きポストを待つ会社ではありません。席は、いま作っている最中です。
いわおは社員ならラーメン＋ごはん大盛りまで500円（税込）。麻辣倶楽部は勤務中なら1g 1円。食費に困ることはありません。
